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Osmiza Merlak Denis

Homepage >> Trieste >> Merlak Denis

19/05/2017 - 28/05/2017

Orario apertura: 10.00 - 22.00
Cell. 329 8006516
Le date di apertura sono soggette a variazioni. Vi consigliamo di contattare l'osmiza per verificarne l'apertura

Il Signor Demetrio Merlak da sempre possedeva un pezzo di campagna e tramandò la cultura della coltivazione anche al figlio Denis. Da una decina d’anni quest’ultimo ha deciso di incrementare le proprietà terriere della famiglia acquistando dei vigneti e oliveti a Bagnoli della Rosandra, piantando oltre a delle nuove viti anche un centinaio di ulivi. Dopo il rilevamento delle terre e la costruzione di un capannone, l’idea iniziale fu quella di trasformare la proprietà in un’officina, ma poi rinunciarono e la diedero in affitto per un periodo. Però la produzione in seguito alle nuove acquisizioni era di molto superiore alle esigenze familiari, quindi un lustro fa si decise di fare anche questo passo: riaprire l’osmiza di famiglia che negli anni '60-'70 il nonno Ottone teneva aperta in Via Soncini a Servola.  Allora decisero di riprendere il controllo della struttura di “Monte Pantalon” ed adeguarla ad ospitare l’osmiza; l’intervento durò un paio d’anni, al fine di rispondere alle richieste di legge. L’offerta gastronomica prevede anche alcuni stuzzichini che potrebbero essere gustati come una sorta di antipasto, come l’uovo “con sardon” piuttosto che le tartine con il paté d’olive oppure, novità di quest’anno, il paté di pomodoro. Il figlio Martin, che ci ha guidato nella visita, desidera sottolineare come i paté siano preparati con estrema pazienza e cura dalla madre Katja. Per continuare con il pasto si potranno degustare gli insaccati di propria produzione ottenuti da suini allevati in campagna – tra i quali segnaliamo sottogola, salame, ombolo, pancetta, ossocollo, ecc. – il formaggio Tolminc, le proprie olive Bianchera, le uova, ed infine i pomodorini secchi serviti sott’olio. Come vino troviamo ovviamente le comuni soluzioni sfuse, come un uvaggio a base Malvasia oppure il Refosco, ma anche si potrà optare per alcuni vini imbottigliati: un Refosco “barrique” come rosso ed una Vitovska per quanto riguarda i bianchi. Imbottigliato anche l’olio, per il quale è appena stata sfoggiata una nuova etichetta inaugurata in occasione della prima apertura 2012.

Date di apertura:

  • 07/10/2017 - 22/10/2017
  • 19/05/2017 - 28/05/2017
  • 01/04/2017 - 17/04/2017
  • 03/02/2017 - 19/02/2017

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