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Osmiza Giorgi Albino

Cell.
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Il Signor Albino Giorgi è titolare e responsabile di questa osmiza da esattamente mezzo secolo. Lui è stato il primo nella sua famiglia ad iniziare un’osmiza, anche se la cultura agricola era preesistente da anni. Un bell’arco in muratura introduce alla corte dell’abitazione, la quale – risalendo al primo periodo del Seicento – è stata interessata da parecchi lavori di ristrutturazione, terminati circa un decennio fa. Questa è una tipica casa rustica, adibita in parte ad abitazione e parte ad osmiza; una cosa molto interessante è rappresentata da una sorta di “privé”, ovvero una bella stanza circoscritta da pietra carsica, la quale può essere affittata per feste di compleanno o altri avvenimenti. La stessa è utilizzata anche per delle mostre nel periodo della Majenca, tradizionale festa locale che ha il suo culmine in corrispondenza della prima domenica di maggio; ci possono essere varie esposizioni di artisti del posto, come quadri, piccoli lavori manuali, sculture di pietra piuttosto che opere di alcuni studenti. Albino nella sua attività è aiutato dalle due figlie e anche altri familiari, ma è lui in prima persona a prendersi cura della viticoltura e pure la olivicoltura. Molta attenzione viene prestata nella preparazione dei vini – i quali subiscono controlli enologici per garantirne la qualità – e dell’olio d’oliva, dove l’extravergine di Dolina è tra i più rinomati in Italia. Gli affettati di produzione propria sono quelli più noti, e in alternativa si potrà prendere anche formaggio, uova e le olive di casa (in prevalenza Bianchera), il tutto accompagnato da un buon bicchiere di bianco (uvaggio 90% Malvasia) o rosso (uvaggio Refosco, Merlot e Cabernet).

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